Prix de la bouteille :35.00 € TTC

LE DOMAINE
Parfois surnommé par ses collègues le pape du vin jaune , parfois le pape du trousseau, Jacques Puffeney est un vigneron emblématique et respectueux des terroirs jurassiens qui transcende aussi bien les vins blancs que les vins rouges. Le domaine est situé à Montigny-les-Arsures sur la zone d’appellation Arbois. Il possède 6 hectares de vignes réparties entre Montigny et Arbois.
Excellent **** au PARKER
Il est classé ** par les meilleurs vins de France.
METHODE
La terre est travaillée avec un enherbement favorisé. La protection de chaque parcelle est raisonnée pour limiter les fongicides. La récolte manuelle permet de révéler l’expression de chaque terroir. La vinification naturelle et traditionnelle transmettra toutes leurs subtilités. Les vins vieillissent en fûts de chêne, de 2 à 4 ans pour les blancs, au moins 6 ans et 3 mois pour le vin jaune , au minimum 2 ans pour les rouges.

Bettane et Desseauve : 17/20
RVF : 16/20
Guide hachette : * 1 étoile
RVF : palmarès des vins jaune 2000 : 1er AOC Arbois

Guide hachette des vins 2008
« Ce vin jaune est un digne ambassadeur de la production jurassienne. Une robe d’or pâle, une nez de noix sèche et de foin : une bonne entrée en matière. Non dénué d’une certaine nervosité qui participe à une belle structure, le palais s’affirme dans la puissance. Cette bouteille doit rester en cave quelques années pour s’épanouir ; elle tiendra 15 ans. »

Bettane et Desseauve, le grand guide des vins de France 2010
« C’est un vin ample, an nez de cuir, puissant en bouche avec une longue finale sur la morille et le curry. Un vin de très longue garde. »

La revue du vin de France : les meilleurs vins de France 2008
« Le vin jaune 2000 s’exprime dans un style plus gras et moins tendu que le 1999 »

Revue du vin de France : palmarès des vins jaunes 2000 (Dégustation à l’aveugle par l’expert Raoul Salama)
16/20 1er pour l’AOC Arbois
« Jacques Puffeney se montre égal à lui-même. Vin racé, dans un registre plutôt opulent, mais précis. Très belle persistance. »

Les accords parfaits
Servie aux alentours de 16° en ayant bien pris soin d’ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance, en accompagnement d’un plat crémeux aux morilles, poulet, filet mignon, croûte aux champignons, escargots, foie gras, ou avec un plateau de fromages en fin de repas.

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