Prix de la bouteille :35.00 € TTC

LE DOMAINE
Parfois surnommé par ses collègues le pape du vin jaune , parfois le pape du trousseau, Jacques Puffeney est un vigneron emblématique et respectueux des terroirs jurassiens qui transcende aussi bien les vins blancs que les vins rouges. Le domaine est situé à Montigny-les-Arsures sur la zone d’appellation Arbois. Il possède 6 hectares de vignes réparties entre Montigny et Arbois.
Excellent **** au PARKER
Il est classé ** par les meilleurs vins de France.
METHODE
La terre est travaillée avec un enherbement favorisé. La protection de chaque parcelle est raisonnée pour limiter les fongicides. La récolte manuelle permet de révéler l’expression de chaque terroir. La vinification naturelle et traditionnelle transmettra toutes leurs subtilités. Les vins vieillissent en fûts de chêne, de 2 à 4 ans pour les blancs, au moins 6 ans et 3 mois pour le vin jaune , au minimum 2 ans pour les rouges.

Concours départemental des vins du Jura : Médaille d’or
RVF : 18/20
Bettane et Desseauve : 17.5/20
Guide hachette : * 1 étoile

Guide hachette des vins 2009 :
« Il est vrai qu’il est difficile de ne pas se laisser envoûter par ce nez intense, dans les classiques tons de noix, d’épices et de fruits secs, souligné d’une note plus originale de marc d’alambic. L’attaque est franche et on se laisse volontiers porter par une montée en puissance qui débouche sur une matière riche, bien tempérée par une fine acidité…. »

Bettane et Desseauve, le grand guide des vins de France 2010
« Le vin est ample mais doté en 2001 d’une minéralité et d’une pureté remarquable. Un vin de grande précision, qui joue dans un registre moins puissant que d’habitude, le rendant délicieusement jeune. »

Les accords parfaits
Servie aux alentours de 16° en ayant bien pris soin d’ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance, en accompagnement d’un plat crémeux aux morilles, poulet, filet mignon, croûte aux champignons, escargots, foie gras, ou avec un plateau de fromages en fin de repas.

.