Prix de la bouteille :33.00 € TTC

LE DOMAINE
Jean Berthet-Bondet comme son épouse Chantal ne sont pas issus d'une vieille famille de vignerons. Tous deux ingénieurs agronomes créent le domaine en 1985 sur un des plus beaux emplacements de Château Chalon. Le domaine compte une superficie de 10 hectares dont 5 en appellation Château-Chalon, 5 en en appellation côtes du Jura. La moitié des vignes est ancienne (30ans et plus), l’autre moitié a été plantée dans les années 85-90.
METHODE
Depuis plus de 10 ans le vignoble est conduit en lutte raisonnée, les vignes sont enherbées, la fertilisation est uniquement organique. Les vignes souvent pentues exigent beaucoup de soins. La mécanisation est difficile et rend nécessaire une main d’œuvre nombreuse. La vendange est faite manuellement.

RVF : 17/20
Guide hachette : * une étoile
Bettane et Desseauve : 17/20

La revue du vin de France : les meilleurs vins de France 2010
« Le Château Chalon 2002 est subtil, une bonne gestion du goût jaune en fait vin de voile où on ne sature pas à la dégustation. Le tout reste élégant avec une jolie fraîcheur de curry en persistance de bouche. »

Le guide hachette des vins 2010
« Beaumont, Gaillardon, Sous-roche : ces noms de lieu-dits d’où est issu ce vin chantent à l’oreille. Ouvrez la bouteille et goûtez cette ode au terroir de marnes grises. Reflet d’or de la robe, élégance des parfums de noisette, minéralité droite du palais, longue finale. Un style harmonieux où nez et bouche se confondent, sans accroc aucun … ».

Bettane et Desseauve, le grand guide des vins de France 2010
« Un Château Chalon élégant au nez, avec des arômes de curry et de morille, dense et fin en bouche, avec de la profondeur et une longue finale épicée. »

Les accords parfaits
Servie aux alentours de 16° en ayant bien pris soin d’ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance, en accompagnement d’un plat crémeux aux morilles, poulet, filet mignon, croûte aux champignons, escargots, foie gras, ou avec un plateau de fromages en fin de repas.